Seule la parfaite connaissance des champignons et la plus grande prudence permettent de les éviter.

Intoxications à délai d'apparition long (> 4 heures)

1.1. Syndrome phalloïdien

Début des symptômes au bout de 6 à 48 heures après le repas - vomissements et diarrhées sueurs, baisse de la température corporelle, crampes musculaires, pâleur extrême, anéantissement physique, anxiété - crises successives, séparées d'accalmies - coma et mort.

Champignons responsables:

Amanita phalloïdes (Amanite phalloïde), A.verna (A. printanière), A. virosa (A. vireuse) ,Lepiota helveola, L.brunneoincarnata, et autres petites Lépiotes, Galerina marginata, Pholiotina filaris.

1.2. Syndrome orellanien (très proche du précédent)

Début des symptômes au bout de 2 à 17 jours, fatigue, soif intense, vomissements, diarrhées, frissons, douleurs lombaires - coma et mort.

Champignons responsables:

Cortinarius orellanus (Cortinaire des montagnes = C. couleur de rocou), C.speciosissimus, C. gentilis, C.splendens, et autres Cortinaires du même groupe.

1.3. Syndrome qyromitrien

Début des symptômes au bout de 6 à 12 heures - symptômes très proches de 1'intoxication phalloïdienne.

Champignons en cause:

Gyromitra esculenta (Gyromitre), à apparition printanière, cru ou mal cuit, et quelques autres Ascomycètes.

2.1. Syndrome muscarinien

Début des symptômes de quelques minutes à 2 heures, sueurs abondantes, vomissements, diarrhée, hypersécrétion salivaire, 1armoiement, pupilles rétrécies, vue brouillée, baisse de la tension, ralentissement cardiaque - danger de mort.

Champignons responsables:

Inocybe Patouillardii (Inocybe de Patouillard), et nombreux autres Inocybes, Clitocybes blancs Clitocybe dealbata, C. rivulosa, C. phyllophila, et autres...

2.2. Syndrome panthérinien

Début des symptômes de 1/2 heure à 4 heures, ivresse, excitation, vertiges, accélération cardiaque, sécheresse de la bouche, dilatation des pupilles, puis sommeil profond, risque mortel. Champignons responsables:

Amanita pantherina (Amanite panthère), A.muscaria (A. tue-mouches), A.gemmata (A. jonquille).

2.3. Cas du Paxille enroulé (Paxillus involutus)

Allergie individuelle apparaissant après quelques repas successifs - premiers symptômes 1 à 2 heures après le dernier repas - nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales - dans les cas sévères collapsus cardio-vasculaire, anurie et insuffisance rénale - risque mortel important.

2.4. Syndrome gastro-intestinal

Début en 1/2 h. à 2 heures - nausées, vomissements, diarrhée - rarement crampes musculaires et problèmes cardio-vasculaires - risque mortel très exceptionnel.

Champignons responsables:

Entoloma lividum (Entolome livide), Omphalotus illudens (Clitocybe de l'olivier), Tricholoma pardinun (Tricholome tigré), T. pessundatum, T.josserandii, Boletus satanas (Bolet satan), Aqaricus xanthoderma (Agaric jaunissant), A. praeclaresquamosus, Hebeloma crustiliniforme, Cortinarius sanguineus, Hypholoma fasciculare, Hygrocybe conica, Lepiota venenata, Collybia platyphylla, Ramaria formosa, R. pallida, Russula emetica (Russule émétique) et autres Russules âcres, Lactarius helvus et autres Lactaires âcres,... !

2.5. Syndrome cardio-vasculaire

Provoqué par l'absorption simultanée de Coprinus atramentarius (Coprin noir d'encre) et d'alcool.

Les symptômes se déclenchent quelques minutes après 1'absorption d'alcool et peuvent réapparaître pendant quelques jours en cas de nouvelle ingestion d'alcool - sensation de chaleur, rougeur de la face et du tronc, sensation d'oppression, baisse de la tension, palpitations cardiaques - il n'y a jamais eu d'accidents mortels.

2.6. Champignons toxiques crus

Provoquent un syndrome gastro-intestinal;.

champignons en cause:
Amanita rubescens (Amanite rougissante, Golmotte), A.spissa (A. épaisse), A.vaginata (A. vaginée), A.strobiliformis (A. solitaire), Armillaria me1lea (Armillaire couleur de miel), Boletus erythropus (Bolet à pied rouge), Lepista nebularis (Clitocybe nébuleux).

Cortinarius orellanus - Cortinaire couleur de rocou (MORTEL)