Une surprenante découverte
en plein cur de Strasbourg :
Hericium erinaceus Persoon
par Dominique SCHOTT
Basionyme: Hydnum erinaceus Bulliard (1791)
Synonymes:
Clavaria erinaceus (Bulliard) Paulet, (1793)
Dryodon erinaceus (Bulliard) P. Karsten, (1882)
Hericium erinaceum (Bulliard) Persoon, Comment. Fungis Clavaeform:
27 (1797)
Nom commun : Hydne hérisson
Nom allemand : Igel Stachelbart
Au début du mois d'octobre 2002, Roland Wiest fit une découverte
pour le moins surprenante sur le noyer de l'institut de Physique, en plein
cur de Strasbourg: Un gros champignon tout blanc qui, vu du sol,
semblait posséder un hyménium blanc poré. Il fit
donc appel aux photographes volontaires de la SMS pour l'immortaliser.
Deux d'entre eux répondirent à l'appel et rendez-vous fût
pris.
Ces derniers arrivant sur place, et constatant que le sujet se trouvait
perché à quelques mètres du sol, durent tout d'abord
emprunter un escabeau à l'institut de physique afin de pouvoir
s'en rapprocher et prendre la photo.
Photo © D. Schott - ULP Strasbourg
C'est à ce moment là que les 3 protagonistes se rendirent
compte que le champignon ne possédait nullement une surface porée,
mais en fait une grosse touffe d'aiguillons blancs dirigés vers
le sol donnant ainsi, de loin, l'illusion de voir des pores.
La détermination ne tarda pas à venir. La présence
de tels aiguillons ne pouvait correspondre qu'à une espèce
du genre Hericium. La taille de ces derniers et l'habitat nous fit éliminer
Hydnum coralloides (Hydne Corail). Il ne pouvait s'agir que de Hericium
erinaceus (Hydne hérisson).
S'agissant là d'une espèce peu commune, le groupe ainsi
formé décida alors de profiter de la position stratégique
de cette découverte, pour se revoir régulièrement
afin de suivre l'évolution du champignon tout au long de son existence
et l'accompagner ainsi jusqu'à sa déchéance.
Par la même occasion, il fut aussi décidé que chaque
visite du champignon serait suivie d'une réunion de travail dans
les locaux de la "Vic" .
Description macroscopique
Fructification en forme de demi sphère d'environ 20 cm de large
et 15 cm de haut, la surface supérieure plus ou moins aplatie est
munie d'un épais tomentum, blanc crème roussâtre au
départ, mais devenant plus foncé avec l'âge et presque
noir à la fin. Sur la partie postérieure, un pied latéral
permet la fixation sur son support.
La partie inférieure, la plus importante, est constituée
d'une touffe d'aiguillons de 2-3 mm de diamètre, et jusqu'à
5 cm de long, disposés verticalement vers le bas, à l'extrémité
effilée (rappelant un peu de jeunes pousses de soja !). Avec l'age
l'extrémité commence à brunir et à se recourber.
A l'état jeune les aiguillons sont entièrement blancs, puis
passent progressivement du crème au crème roussâtre,
puis au brun, le champignon perdant considérablement en volume
en vieillissant.
La chair est blanche, caverneuse, coriace, et possède une odeur
fongique. La saveur est douce.
Caractères microscopiques
Spores subglobuleuses à plus ou moins elliptiques, lisses ou un
peu piquetées, amyloïdes.
Dimensions: 4-5 x 5-6 µ
Sporée non obtenue (blanche à jaunâtre selon la littérature)
Ecologie:
D'octobre 2002 à février 2003 sur un noyer en mauvaise santé,
dans la cour de l'institut de Physique, rue de l'Université à
Strasbourg.
Autres espèces du genre Hericium:
Hericium clathroides (Palles) Pers.
Hericium flagellum (Scop.) Pers.( = H. coralloides)
Ces 2 espèces sont de forme moins régulière, d'apparence
moins sphérique, à aiguillons plus fins et se distinguent
par leur habitat : feuillus pour la première et conifères
pour la seconde.
Espèce ressemblante:
Creolophus cirrhatus (Pers.) P. Karsten, d'aspect cependant moins régulier,
à fructifications flabelliformes et à aiguillons plus fins
et beaucoup plus courts.
Bibliographie:
Marchand, A., 1976, Champignons du Nord et du Midi, tome 4 : 336
Cetto, B., 1979, I fungi dal vero, vol. 3 : 1160
Jahn,1990, Pilze an Bäumen :80
Dähncke, R-M., 2001, 1200 Pilze in Farbfotos :1040
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